料理レシピ@２ちゃんねる
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酒に合うきのこ料理
- 7名前 ：ヤジすき焼き：2008/11/12(水) 06:29:58 ID:0Euoi6LD
- すき焼きタップリのきのこｗ
椎茸のバター炒めだとベタなので。。。
生椎茸の石づきを取り、好みのサイズに裂く。
フライパンにオリーブ油、ニンニク適宜。香りが出たらローズマリー、椎茸を加えて炒める。
塩、胡椒で味付け。
どこかで見て真似したら意外と旨くてたまにやりますｗ
オリーブ油は多いかな？位で。ビールに合いますｗ
- 10名前 ：ヤジすき焼き：2008/11/16(日) 10:27:02 ID:sS6ROfCc
- 舞茸、椎茸等の天ぷらを
お下品にソースで頂くと、しみじみ旨いっすｗ
ビールが進みます♪ - 14名前 ：しいたけお：2008/11/22(土) 02:09:39 ID:yhZ3wHzp
- 手羽先きのこ鍋。
手羽先ぶつ切りにして弱火で20分。きのこ大量(三種類は欲しい、椎茸、えのき、シメジ、まいたけ、なめこ等)に入れる。
灰汁をとりつつ沸いたら完成。鍋にごま油を一回しして器にとり塩、一味で食う。
ポン酒とまらん。〆はうどんで。 - 17名前 ：しいたけお：2008/11/24(月) 03:30:10 ID:LqBg5cUS
- めちゃ簡単です。
椎茸を半分に切り、竹串に刺して焼く。塩胡椒とスダチかけて食べる。醤油はお好みで。スダチなかったら柚子やレモン系でも旨いかも。
串１本につき大体３～４つ挿すかな。焼くのは魚焼きグリルか魚焼き網おススメ。ジューシーでんまい - 18名前 ：しいたけお：2008/11/24(月) 03:44:58 ID:LqBg5cUS
- 連投ｽﾏｿ。
後、豆腐の明太子えのき。分量は適当。鍋に酒50cc、水100cc(酒と水2:1)程入れ、
豆腐を1丁約6つ切り(お好みで)したの入れ、フタして火にかけ
豆腐があったまったら、皿に乗せる。
鍋の汁に辛子明太とえのきを入れ、明太子に火が通ったら汁ごと皿の豆腐にかける。
あればあおねぎ散らしてお好みで醤油かけて食べる
やけどに注意。明太子のダシが最強出てます - 56名前 ：しいたけお：2008/11/28(金) 21:37:18 ID:WSngOQUd
- えのきのかき揚げ
★材料
えのき
天ぷら粉
★作り方
水で溶いた天ぷら粉の中に、適当に切ったえのきをいれてまぜる
適当な大きさにまとめて油で揚げる。
あつあつを塩でどうぞ - 57名前 ：しいたけお：2008/11/28(金) 21:49:22 ID:WSngOQUd
- 雑きのこの明太マヨソース
★材料
椎茸とかエリンギとか、なんでもいいんで旬のお安いの２～３種類
マヨネーズ
明太子(中途半端な残りとか少しで良いよ)
あったら牛乳
★作り方
きのこを水で煮る
ショキショキ感が残るぐらいが 私は好きー
んでザルにあけとく
明太子をスプーンとかで絞って袋からだして
マヨネーズと牛乳少々と混ぜる。
お皿にきのこを並べて明太マヨネーズソースをかけるだけ
日本酒、焼酎でどうぞ - 59名前 ：ぽるぽる ◆s0mTPKMfUI ：2008/11/29(土) 00:10:52 ID:R1CCxurz
- >>釜飯どん、フライさん、しいたけおさん、こんばんは
このスレ和む・・・
適当に余ったきのこ数種類とベーコンとバターを
ホイルで包みトースターで焼く
醤油かけて食べる
白ワイン、焼酎と一緒に
ガン、糖尿、ボケが消滅 奇跡の薬効きのこ―21世紀の健康革命はきのこから
山菜&きのこ採り入門―見分け方とおいしく食べるコツを解説
スゴイ!きのこレシピ―免疫力アップ!代謝も上がる!- 65名前 ：しいたけお：2008/11/30(日) 00:34:22 ID:AkVp3vfz
- 簡単きのこスパ
★材料
・スパゲティー
・ナメタケ茶漬け(瓶のやつ)
・焼肉のタレ
・大根
★作り方
・大根をおろして、焼肉のタレとナメタケ茶漬けと
ボールに適当に合わせておく
・スパゲティーが茹で揚がったらボールに入れてグルグル混ぜれば出来上がり
・最後に、ねぎとかシソとかもしあったら刻んで乗せるとうまー
スパゲティー茹でてる間にソースできちゃうよ！
日本酒 焼酎 ビール ワイン なんでもどうぞ - 73名前 ：しいたけお：2008/12/02(火) 00:18:12 ID:ReHQuxaz
- しめじとエリンギをバターで炒めました。
旦那がビールを飲みながら食べてます。
私はちょいちょいつまんでます。
ｳﾏｰ(･∀･) - 100名前 ：しいたけお：2008/12/07(日) 19:59:57 ID:GYHGIEGS
- キノコのアンかけ湯豆腐イタリア風(分量・時間・下処理は省略)
１：湯豆腐を作る。
昆布と塩か、塩と昆布茶(塩加減に注意！)の出汁で豆腐を茹でる。
２：アンを作る。
輪切り唐辛子(種は除く)と大蒜をオリーブオイルで炒める。
大蒜の香りが出たら、キノコを投入。
火が通ったら水溶きカタクリ粉(1対1)でトロミをつける。
３：盛り付け。
適当な器に｢１：｣の湯豆腐を盛る。その上に｢２：｣のアンを掛ける。
千切った生バジルかバジル粉を散らす。
４：完成！
さぁ、喰らえ！さぁ、呑め！www
応用
｢１：｣の湯豆腐を鳥ガラスープ(又はコンソメ)と干し椎茸の戻し汁で
｢２：｣のアンを胡麻油で
｢３：｣バジルの代わりに適当な香菜作ると、中華風に!!!
注意
使う調味料に化学調味料(原材料表記ではアミノ酸等)を使うと
お酒と合いません。反発する場合が多いです。 - 105名前 ：しいたけお：2008/12/07(日) 22:25:19 ID:QjDYcBzv
- 旭川の居酒屋で食ったつまみ。
好みのきのこを油で炒めて、しょうゆと酒で味付けするだけ。
しばらく火にかけてるときのこ自体から水分が出るので、そのまま炒め煮にする。
好みで輪切り唐辛子などを加えて味を調整。
簡単でうまい。 - 106名前 ：しいたけお：2008/12/07(日) 23:47:51 ID:JzCBBA4T
- 美味しそうだに～。香りが伝わってくるよ。
- 107名前 ：しいたけお：2008/12/08(月) 01:45:25 ID:/bOeUf8R
- 昔、でかいマッシュルームのバターソテー食ったがめっさ旨かった。
たぶんただ焼いただけではないだろうが、見た目はそのまま「キノコ焼きました」って感じでｗｗ
十年以上も昔なのでよく覚えてないけど、また食ってみたい。 - 110名前 ：しいたけお：2008/12/08(月) 23:40:16 ID:niOiGTCk
- 焼きキノコ
かさの開いたマッシュルームの軸を取り、逆さにして焼く！
レア(半生)で良し、焼目有りで良し。
何も付けずに喰らうも良し。
醤油や塩胡椒やバター＆バジルも良し。
軸は捨てるな!!焼いて喰らへ！輪切りでも、細く割いても良し。
出汁に使うも良し。缶詰めマッシュルームとは｢別格｣だ。
運良く栽培キットを入手出来たら、
日陰で、かさが開いた物と日に当てて色づいた物の食べ比べも楽しい。
注意としては｢休日か休み前の日｣以外に喰らうな!!!
酒が進み過ぎて不幸になる。 - 111名前 ：しいたけお：2008/12/08(月) 23:44:38 ID:v+MqPljz
- エノキベーコン
エノキポン酢
シメジポン酢
安くて美味い！ もちろんシメジはブナシメジな！ - 178名前 ：しいたけお：2009/01/06(火) 00:33:51 ID:C2cPrIoq
- スーパーで手に入るキノコで今の時期、酒の肴になるものといえば。
・キノコ鍋(シイタケ・エノキ・ブナシメジなどキノコ類を主役に、アブラゲ、トウフ、ネギ、鶏肉などを入れて味噌仕立てにする)
日本酒によし、ビールによし。ナメコはぬるぬるが邪魔をするのでいろんな具を入れる鍋には不向き。
・エリンギ・シイタケの網焼き
ポン酢で食べる。これもまた、ビール、日本酒によし。
網焼きにせず、バターで炒めて塩コショウで味付けするとワインにもあう
・キノコのピリカラ炒め
エノキやぶなシメジを炒めて、エビチリの要領で味付け。
焼酎に。 - 203名前 ：生椎 茸夫 ◆qPUMsOkpOA ：2009/01/11(日) 21:58:39 ID:seXUU5Vx
- ﾌﾟﾚ･ﾒｲﾝその2、ﾔｷｿﾊﾞ！。良くある3食ﾊﾟｯｸのｱﾚだ。
BBQで余った野菜とお肉を軽く塩胡椒し炒め別皿に移す。
そのままの鉄板に少しサラダ油を加えて麺を入れ軽くほぐす。
水を少し加え、ﾊﾞﾁﾊﾞﾁしてきたら、適当な鍋でﾌﾀをする。
適当な頃合いで蓋を取り、麺を十分にほぐし交ぜる。(1分後くらいか?)
そこに卵１個をといた物を混ぜ合わせる。
少し卵が固まった所で別皿の具と粉ソースを入れ混ぜ合わせる。
あまり卵が固くならない火加減がよい。 - 213名前 ：生椎 茸夫 ◆qPUMsOkpOA ：2009/01/14(水) 18:18:56 ID:yCTap9Ur
- 茶碗蒸しに潜伏する、
生椎茸・干し椎茸・ｴﾉｷ・ﾌﾞﾅｼﾒｼﾞ・ｴﾘﾝｷﾞ・ﾏｲﾀｹは、
鳥肉・海老・蒲鉾・銀杏・葱・人参・筍・鶉の卵を全て脇役にする。 - 214名前 ：しいたけお：2009/01/15(木) 23:54:35 ID:7WNI8NFk
- 実習で作ったブツだが。（当方大学生）
①舞茸、生椎茸、シメジを一口大に切りオーブンで乾燥させる。
②きのこ共の粗熱を取り、水菜、プチトマトと一緒におろしポン酢であえる。
酒に合うし、献立の副菜にもできる一品。 - 221名前 ：生椎 茸夫 ◆qPUMsOkpOA ：2009/01/19(月) 01:30:52 ID:97/+smxB
- 昨日の晩飯での嫁の新作。
・海老マヨ椎茸の天婦羅
軸を取った生椎茸の内側に小麦粉を振り、エビとマヨ(ｷｻﾞﾐﾀﾏﾈｷﾞ＆塩胡椒ｲﾘ)を挟んで天婦羅。
・鰯の梅紫蘇巻きﾏｲﾀｹ入りの天婦羅
頭を落し、内蔵・背鰭・背骨を取った鰯を梅肉を塗った紫蘇で包む。
お腹の部分にﾏｲﾀｹを詰めて天婦羅。
・牛蒡、人参、玉葱、シメジのかき揚げ
たわし等できれいに洗った牛蒡(皮付き)を5cm位に切り
繊維に沿って3mm位に細切りにし酢水に30分程付けて水切りする。
人参も牛蒡と同じ位の大きさに切る。
玉葱は茶色い皮と硬そうな皮を剥き、縦に8つにし切り芯を取ってバラバラにする。
シメジは石突きを取って小分けにする。
全部混ぜ合わせてかき揚げに。
その他に、ｻﾂﾏｲﾓ・椎茸・ｽﾗｲｽｴﾘﾝｷﾞ・ﾚﾝｺﾝ・茄子の普通のと、
イ○イのﾊﾝﾊﾞｰｸﾞの細切りの天婦羅。←旨いwww。
嫁と、この嫁を育てた義父母に感謝!!!!
ごちそうさまでした。 - 250名前 ：しいたけお：2009/02/01(日) 11:39:25 ID:M8edQQjB
- ピーマンの肉詰めを真似して椎茸の肉詰めをしてみたがウマーだった
肉汁と椎茸の旨味が凄くマッチしてる - 277名前 ：しいたけお：2009/02/15(日) 05:11:34 ID:ONT7tlAy
- １個づつ串に刺した生のマッシュルームを用意。
小鍋にオリーブ油を多めに入れ、
そこに軽く潰したにんにく２～３欠けを入れ熱する。
香りがしてきたら、そこにマッシュを投入。
火が通ったら軽く塩を振る。
白ワインに合う! - 280名前 ：小鍋：2009/02/16(月) 20:00:46 ID:HxBB3hi9
- 今日はマッシュルームと海老のガーリックオイル煮ヽ(´ー｀)ノ
お酒はよく冷やしたシャルドネであります。
暖かい日が続いて小鍋の出番がまるでないｗｗｗ
でもまたしばらくは寒いみたいですので、鶏の水炊きに茸をたくさん入れたのを塩ポン酢でいただく予定。
お酒何にしようかなぁ…。 - 296名前 ：しいたけお：2009/02/22(日) 10:20:06 ID:OICh8pt9
- 先日、酔っ払って社長に凹電しながらつついた
鶏の水炊きはんまかったでつｗ雪国マイタケと、
エノキが地味に良い味わいを出してくれますたｗ
仕上げのうどんに絡まって来る、半熟な溶き卵と
しなしなになったキノコ類の色っぽく旨い事と言ったら。
ガン、糖尿、ボケが消滅 奇跡の薬効きのこ―21世紀の健康革命はきのこから
山菜&きのこ採り入門―見分け方とおいしく食べるコツを解説
スゴイ!きのこレシピ―免疫力アップ!代謝も上がる!- 321名前 ：しいたけお：2009/03/11(水) 05:42:32 ID:zkkLzN5h
- 質問なんだけど、フライパンでバター炒めにするのと
ホイル焼きじゃけっこうちがうものかね？- 323名前 ：ヤジ釜飯：2009/03/14(土) 23:13:21 ID:TQiF1iL8
- 旨いって事か？若者。( ´･ω･｀)
>>321
俺んとこは鮭をよくホイルで包むけど塩焼きとはやっぱり違うよ
勿論塩焼きはマジメに旨ーだけど。ホイルで一緒にきのこを包むとほくほくで旨い。
ソーセージや肉はこげがあるぐらいも俺は好きで肉野菜となるとフライパンでカリカリに焼いたりするのが好き。
ほくほくとカリカリどっちも旨い。
ただフライパンでべっちゃりした炒め物になった時のがっかり感は以上( ´･ω･｀)。
いまいちまとまらない( ´･ω･｀)わりぃ。- 335名前 ：しいたけお：2009/03/23(月) 07:58:56 ID:roKenvtr
- エノキをレンジでチンしてポン酢で
- 340名前 ：しいたけお：2009/03/29(日) 22:22:18 ID:SCa8E3nx
- なめこ入りスクランブルエッグ
味付けは、めんつゆと一味とうがらし
バターつかってもオリーブ油でもゴマ油でも可- 341名前 ：しいたけお：2009/04/02(木) 19:18:02 ID:DtrDnHmZ
- 菜の花入れたカルボナーラとアボカドのサラダ。今日のお酒はシードルであります。
パスタにはびっくりするくらいたくさんマッシュルーム入れると旨いですよね。- 363名前 ：しいたけお：2009/04/15(水) 21:46:17 ID:BOvEUD0R
- しいたけのイシズキを切って逆さにしてチーズのせて
コンソメパウダー
ガーリックパウダー
しょうゆ少々をかけて
トースターで焼く- 364名前 ：小鍋：2009/04/17(金) 18:49:26 ID:MMxeqY4y
- 1週間お疲れさまでしたーヽ(´∀｀)ノ
今日は餃子！しそと椎茸と豆腐を入れた鶏ひき肉の和風餃子です。
ポン酢で食べると止まらない…。
焼酎にしようかと思いましたが、やっぱり餃子にはビール＞＜
おいしいわぁ。- 389名前 ：しいたけお：2009/05/05(火) 01:08:46 ID:At/+z2xS
- 今一番熱いのが「丸ごとしいたけの唐揚げ」
- 393名前 ：しいたけお：2009/05/05(火) 23:17:14 ID:UJk3XvGB
- しいたけ、エノキ、舞茸をまとめてニンニクでソテー。
これをたっぷり入れたオムレツの美味いこと！
オムレツ作るときはバターたっぷりでふわふわに。- 418名前 ：しいたけお：2009/06/15(月) 20:01:40 ID:89QZ0aPm
- 干し椎茸を日本酒でもどし焼いて生姜と醤油で食う
なめこと大根おろしに鰹節を混ぜ醤油で味付け
エレンギをバターで炒める- 437名前 ：しいたけお：2009/07/03(金) 07:14:16 ID:9IWQKXWn
- しいいたけシャブシャブ
しいたけを極薄スライス→熱湯潜らせ→たれ(柑橘類香り)で食う
しいたけ炭火網焼き(醤油味)
しいたけ炭火網焼き(岩塩・天然塩)- 460名前 ：しいたけお：2009/07/30(木) 20:15:58 ID:ptpqNjeu
- 赤ワインに合う
キノコ料理ってありますか？- 461名前 ：しいたけお：2009/07/30(木) 20:35:19 ID:34DsxrEH
- >>460
何種類かのキノコをガーリックバターで炒めてタルティーヌにのっける。
またはオリーブオイル、ニンニク、タイムと炒め合わせて塩胡椒。そこに赤ワインと水を注いで20分ほど煮る。
冷めてもうまい。冷蔵庫で3～4日もつよ。- 462名前 ：ヤジジャック：2009/08/02(日) 17:55:26 ID:JMsK/fYp
- >>460
鮭のアルミホイル包みで一緒にきのこも包む
一緒に焼かれてほくほくだ- 463名前 ：しいたけお：2009/08/02(日) 18:31:48 ID:UGDMBOU/
- でかいエリンギを素揚げにして塩、胡椒、ガーリックパウダーで味付け。
今それで飲んでる。うめ～！- 515名前 ：しいたけお：2009/12/27(日) 08:18:40 ID:eedKhcRa
- えのき・舞茸・たまねぎ・ベーコン・ジャガイモを酒・しょうゆ・だしの素・塩コショウで炒め、浅葱をパラリと・・・。
日本酒に合いますな（｀・ω・´）b
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